20 de Agosto de 2025<\/p>\n\n\n\n
Monterrey, NL \u2013 La C\u00e1mara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (CANIRAC) delegaci\u00f3n Nuevo Le\u00f3n, encabezada por Kathia Guajardo Bosques, dio a conocer este martes la Certificaci\u00f3n Internacional para Catador de Cacao, que se llevar\u00e1 a cabo del 25 al 27 de agosto en las instalaciones del Instituto Regiomontano de Hoteler\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
Durante el anuncio, Guajardo Bosques hizo hincapi\u00e9 en que la gastronom\u00eda local es uno de los motores m\u00e1s importantes de la econom\u00eda del estado, al generar empleos, promover cadenas productivas y proyectar la identidad culinaria regiomontana dentro y fuera del pa\u00eds. Actualmente, Nuevo Le\u00f3n alberga m\u00e1s de 21 mil restaurantes, de los cuales la mayor\u00eda son pymes. \u201cInvitamos a todos los panaderos y restauranteros de la regi\u00f3n a sumarse a esta certificaci\u00f3n, que les permitir\u00e1 integrar el cacao de manera creativa en sus propuestas y diferenciarse en un mercado competitivo\u201d, coment\u00f3 la presidenta de CANIRAC.<\/p>\n\n\n\n
La capacitaci\u00f3n estar\u00e1 liderada por la doctora Maricel Presilla, reconocida experta en cacao, y busca reforzar habilidades en panificaci\u00f3n, reposter\u00eda y cocina de alto nivel. Con aproximadamente 60 mil panader\u00edas tradicionales en M\u00e9xico y 2,064 en Nuevo Le\u00f3n, los negocios locales tienen una oportunidad para incorporar el cacao y generar experiencias gastron\u00f3micas \u00fanicas.<\/p>\n\n\n\n
Guajardo Bosques tambi\u00e9n adelant\u00f3 que entre 2025 y 2026 se anticipan diversas aperturas y relocalizaciones de restaurantes, abarcando tanto conceptos independientes como cadenas con presencia nacional. Entre los proyectos mencionados destacan: Il Capriccio cocina italiana se traslada a San Pedro Garza Garc\u00eda, Guayabo fusi\u00f3n oriental-mexicana de mar abrir\u00e1 en Monterrey. Vicente asador de brasa de alcance nacional estar\u00e1 en San Pedro Garza Garc\u00eda, Los Arbolitos de Cajeme cocina del mar inaugurar\u00e1 nueva sucursal en Monterrey, Noshi buffet asi\u00e1tico abrir\u00e1 en San Nicol\u00e1s, Grupo Pasta consorcio de cocina italiana con alcance nacional abrir\u00e1 en Monterrey.<\/p>\n\n\n\n
Las inversiones de estos proyectos van desde 5 hasta 25 millones de pesos por unidad, con un promedio de 12 millones de pesos, consolidando un crecimiento anual del 5% dentro del sector restaurantero.<\/p>\n\n\n\n
Durante el anuncio, chefs, acad\u00e9micos y productores coincidieron en que el cacao no solo es un s\u00edmbolo cultural, sino tambi\u00e9n un recurso clave para incrementar la competitividad gastron\u00f3mica en Nuevo Le\u00f3n. La certificaci\u00f3n permitir\u00e1 a los negocios locales innovar en sus men\u00fas y ofrecer experiencias distintivas a sus clientes.<\/p>\n\n\n\n
Con esta iniciativa, los restaurantes y panader\u00edas podr\u00e1n mejorar la calidad de sus productos, diferenciarse en el mercado y consolidar su presencia en el \u00e1mbito de la alta cocina y la reposter\u00eda. La certificaci\u00f3n se presenta como una herramienta estrat\u00e9gica para potenciar el crecimiento y la innovaci\u00f3n dentro del sector gastron\u00f3mico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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