El consumo excesivo de carne procesada y embutidos ha sido catalogado como potencialmente perjudicial por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud. A\u00fan as\u00ed, en M\u00e9xico se consumen 8.4 kilos de estos alimentos al a\u00f1o por persona, de acuerdo con cifras del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne)<\/p>\n
Estudios consultados por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO) indican que la ingesta desmedida de carnes procesadas ha sido asociada con un incremento del 30% en la incidencia de enfermedades cardiovasculares y tambi\u00e9n con una mortalidad mayor por c\u00e1ncer<\/p>\n
Lo anterior se explica por la presencia incrementada de sodio en dichos alimentos, ya que el exceso de este nutriente tiene efectos en la presi\u00f3n sangu\u00ednea, lo cual coloca a las personas en mayor riesgo de desarrollar padecimientos<\/p>\n
Aunado a ello, el consumo de este tipo de carnes est\u00e1 vinculado con el aumento de peso y el desarrollo de diabetes.<\/p>\n
Un estudio concluy\u00f3 que los individuos que ten\u00edan como parte de su dieta cualquier tipo de embutido mostraban 38% m\u00e1s de probabilidades de padecer esta afecci\u00f3n, lo cual, de acuerdo a los investigadores, se explica por el aumento de peso que provocan las carnes procesadas<\/p>\n
El Laboratorio de la Procuradur\u00eda Federal del Consumidor, por su parte, ha advertido de la presencia excesiva de nutrientes cr\u00edticos como el sodio en los embutidos y c\u00e1rnicos procesados a la venta en el pa\u00eds.<\/p>\n
De hecho, en M\u00e9xico, los embutidos y carnes procesadas son de los mayores contribuidores a la ingesta excesiva de sodio en el pa\u00eds, al aportar 8% de este nutriente en la dieta<\/p>\n
Cien gramos de salchicha, por ejemplo, pueden contener entre 595.6 y 1014.6 miligramos de sodio (5), lo cual equivale a entre el 29.78% y el 50.73% de la ingesta diaria de dicho nutriente recomendada por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, que es de no m\u00e1s de 2000 miligramos.<\/p>\n
De igual forma, el jam\u00f3n puede contener hasta 1130 miligramos de sodio en 100 gramos de producto, y es una fuente de grasas y grasas saturadas, por lo que su consumo debe ser moderado.<\/p>\n
El mercado de las carnes procesadas en M\u00e9xico<\/strong><\/p>\n Seg\u00fan datos de Euromonitor Internacional, en 2019 el l\u00edder en el mercado de c\u00e1rnicos procesados en M\u00e9xico fue Sigma Alimentos, quien cuenta entre su portafolio a Fud y San Rafael. Le siguen Grupo Bafar, due\u00f1o de las marcas Sabori, Parma y Campestre, y Xignux, quien es propietario de Zwan, Kir y Alpino.<\/p>\n De acuerdo con el Comecarne, la salchicha es el embutido m\u00e1s consumido en el pa\u00eds, seguida por el jam\u00f3n, el chorizo y la mortadela<\/p>\n La ingesta de este tipo de productos va en aumento en el pa\u00eds, pues de 2016 a 2018 pas\u00f3 de 903 a 960 toneladas m\u00e9tricas. En el periodo de 2013 a 2018, el crecimiento del sector fue de un 49.2 por ciento, lo que se tradujo en ventas por mil 668 millones de d\u00f3lares en 2018<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El consumo excesivo de carne procesada y embutidos ha sido catalogado como potencialmente perjudicial por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud. A\u00fan as\u00ed, en M\u00e9xico se consumen 8.4 kilos de estos alimentos al a\u00f1o por persona, de acuerdo con cifras del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) Estudios consultados por el Laboratorio de Datos contra […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":26569,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"link","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[3,4],"tags":[],"class_list":["post-26568","post","type-post","status-publish","format-link","has-post-thumbnail","hentry","category-culture","category-portada","post_format-post-format-link","has-thumb"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26568","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26568"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26568\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26570,"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26568\/revisions\/26570"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26569"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26568"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26568"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26568"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}