M\u00e9xico es uno de los pa\u00edses donde de forma ancestral se cultiv\u00f3 el cacao e incluso fue utilizado como moneda por los aztecas, donde tuvo relevancia econ\u00f3mica y cultural. Sin embargo, hoy en d\u00eda su superficie y producci\u00f3n se ha reducido al grado de que las industrias del chocolate, la de confiter\u00eda y la cosm\u00e9tica, que lo usan como insumo, importan 80% de su demanda.<\/p>\n\n\n\n
La biodiversidad de esta especie en el sureste mexicano permite obtener desde cacaos nativos o aut\u00f3ctonos hasta h\u00edbridos o clones de alta productividad, con semillas con tonos color crema, violetas y moradas y con sabores a frutos fresco o secos, nueces, dulce, caramelo de malta, miel y aromas florales. Con estas caracter\u00edsticas M\u00e9xico puede ofertar \u201cchocolates in\u00e9ditos\u201d y de alto valor, pero requiere de una estrategia integral y de largo plazo.<\/p>\n\n\n\n
Pese a su potencial en clima, superficie, producci\u00f3n y calidad, M\u00e9xico no alcanza a abastecer el consumo nacional y menos al mercado mundial, el cual crece en 2.5% cada a\u00f1o, expresa el investigador del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agr\u00edcolas y Pecuarias (INIFAP), doctor Alfonso Azpeitia Morales, quien desarrolla h\u00edbridos de buen rendimiento, tolerantes a enfermedades y con excelentes cualidades organol\u00e9pticas (sabor, aroma, color y textura) que demanda la industria tradicional y los mercados gourmet.<\/p>\n\n\n\n
El investigador del Campo Experimental Huimanguillo, Tabasco, considera que la presencia de enfermedades que afectaron los cacaotales, el minifundio y la ausencia de una pol\u00edtica integral para el desarrollo del cultivo y de la agroindustria del chocolate llev\u00f3 a que la producci\u00f3n haya disminuido en los \u00faltimos doce a\u00f1os y hoy es de apenas 25 mil 230 toneladas (t), cuando la demanda industrial es de 130 mil 450 t, por lo que existe un d\u00e9ficit de 105 mil 460t.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e9xico se ubica en el treceavo lugar en producci\u00f3n mundial de cacao. Su superficie del cultivo se estima en cerca de 60 mil hect\u00e1reas (ha), de las cuales Tabasco concentra 40 mil, que aportan m\u00e1s de 18 mil toneladas; Chiapas, tiene 17 mil 816 hect\u00e1reas que producen 6 mil toneladas. Aunque el cultivo se extiende en \u00e1reas de Guerrero, Oaxaca, Nayarit, Michoac\u00e1n, Puebla e Hidalgo; es el tr\u00f3pico h\u00famedo donde est\u00e1n las condiciones id\u00f3neas para su desarrollo. En el a\u00f1o 1999 se cultivaron cerca de 92 mil 329 ha. En Tabasco se reportaron cerca de 60 mil 014 ha. Es importante destacar que en cerca de 20 a\u00f1os se han perdido cerca de 32 mil 329 ha.<\/p>\n\n\n\n
Con un trabajo de m\u00e1s de 30 a\u00f1os, los investigadores del INIFAP han desarrollado h\u00edbridos con un potencial de rendimiento arriba de tres toneladas por hect\u00e1rea, cuando la media es de 450 kilos y con resistencia a la moniliasis \u2013hongo que da\u00f1a las plantaciones\u2014 hasta del 95%.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
M\u00e9xico es uno de los pa\u00edses donde de forma ancestral se cultiv\u00f3 el cacao e incluso fue utilizado como moneda por los aztecas, donde tuvo relevancia econ\u00f3mica y cultural. Sin embargo, hoy en d\u00eda su superficie y producci\u00f3n se ha reducido al grado de que las industrias del chocolate, la de confiter\u00eda y la cosm\u00e9tica, […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":29660,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"link","meta":{"om_disable_all_campaigns":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-29659","post","type-post","status-publish","format-link","has-post-thumbnail","hentry","category-culture","post_format-post-format-link","has-thumb"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29659","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=29659"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29659\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":29661,"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/29659\/revisions\/29661"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/29660"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=29659"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=29659"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/elsemanariodenuevoleon.com.mx\/portal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=29659"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}