El cambio en la din\u00e1mica alimenticia que prioriza a los productos empaquetados \u201clistos para comer\u201d, \u201ccalentar y servir\u201d, por encima de los frescos como son frutas, verduras, cereales y carnes, est\u00e1 vinculado al sobrepeso y a la obesidad. (1)<\/p>\n\n\n\n
Un estudio consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO) en el que se aliment\u00f3 a un grupo de adultos con peso normal con dos dietas diferentes: una con alimentos reales y otra con productos ultraprocesados, demostr\u00f3 que los primeros comenzaron a perder peso y ser m\u00e1s saludables, mientras que los segundos, adem\u00e1s de incrementar su peso padecieron una baja en los nutrientes necesarios. (2)<\/p>\n\n\n\n
La explicaci\u00f3n, sugiere la investigaci\u00f3n, radica en que los productos ultraprocesados inhiben la saciedad, por lo que las personas terminan ingiriendo m\u00e1s gramos de los que usualmente consumen, al tiempo que es posible encontrar una mayor concentraci\u00f3n de nutrientes cr\u00edticos en porciones m\u00e1s peque\u00f1as. Por ejemplo, el contenido de az\u00facares agregados en los ultraprocesados fue ocho veces mayor que en los alimentos procesados y estos a su vez, cinco veces mayor que en los m\u00ednimamente procesados.<\/p>\n\n\n\n
De acuerdo con la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura, FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s, existen ciertos productos que por el grado de procesamiento industrial su fuente vegetal o animal original es irreconocible. Esta tendencia en la dieta de las personas ha sido particularmente acelerada en Am\u00e9rica Latina y el Caribe (ALC), sin embargo, el fen\u00f3meno es, hoy en d\u00eda, una problem\u00e1tica mundial. (1)<\/p>\n\n\n\n
Particularmente en M\u00e9xico, los principales productos ultraprocesados que contribuyen a la mayor\u00eda de la energ\u00eda alimentaria son las galletas; panes pasteles y postres industriales; snacks dulces y salados; jugos, bebidas endulzadas y gaseosas; salsas y aderezos; caramelos, as\u00ed como cereales endulzados para el desayuno y el yogur endulzado con aromatizantes, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Panamericana de la Salud. (3)<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) recomienda que la ingesta de calor\u00edas debe estar en equilibrio con el gasto energ\u00e9tico. Para evitar un aumento de peso no saludable, la grasa total no debe exceder el 30% de la ingesta energ\u00e9tica total, mientras que la ingesta de grasas saturadas debe ser inferior al 10% de la ingesta total de energ\u00eda y la ingesta de grasas trans menos del 1% de la ingesta total de energ\u00eda. (4)<\/p>\n\n\n\n
A nivel global, los expertos han discutido sobre las diferentes acciones que se pueden asumir para mejorar la salud de los individuos. De inicio, el consenso est\u00e1 en la necesidad de un abordaje de la problem\u00e1tica desde enfoques diversos, toda vez que los padecimientos de la obesidad y el sobrepeso son multifactoriales.<\/p>\n\n\n\n
Las propuestas van desde el fortalecimiento de los esquemas educativos que permitan a las personas tomar mejores decisiones, hasta los controles en la publicidad, la implementaci\u00f3n de pol\u00edticas fiscales sobre todo el universo y categor\u00edas de productos, as\u00ed como la reducci\u00f3n de la brecha de desigualdad que implica la mejora del ingreso familiar y en el acceso a alimentos frescos, un etiquetado adecuado y el fomento de las actividades f\u00edsicas en todas los grupos poblacionales. (1)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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