A nivel global, la pandemia por coronavirus SARS-COV2 ha modificado la din\u00e1mica social y con ello los h\u00e1bitos alimenticios de millones de personas. El confinamiento es uno de los principales factores que alter\u00f3 la manera en la que la poblaci\u00f3n compra y consume alimentos.<\/p>\n\n\n\n
Estudios consultados por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO) revelan la forma diversa en que la pandemia ha impactado: mientras algunos cocinan m\u00e1s en casa, otros aumentaron su peso por ingerir m\u00e1s productos ultraprocesados, algunos implementaron dietas saludables para mejorar su sistema inmune, en tanto que otros m\u00e1s sufren el agravamiento de sus des\u00f3rdenes alimenticios.<\/p>\n\n\n\n
Por ejemplo, en M\u00e9xico, el Centro de Investigaci\u00f3n en Nutrici\u00f3n y Salud del Instituto Nacional de Salud P\u00fablica (CINyS-INSP) junto con el Programa Mundial de Alimentos (PMA) realizan una encuesta en donde han identificado diversos efectos de la contingencia por COVID-19; destaca que hasta el momento, el 42% dijo haber mejorado su alimentaci\u00f3n, el 46% \u00a0no report\u00f3 cambios, mientras que el 12% restante se\u00f1al\u00f3 que la empeor\u00f3. <\/p>\n\n\n\n
Asimismo, el 39% dijo haber disminuido el consumo de comida chatarra, 23% lo aument\u00f3 y el 38% sigui\u00f3 teniendo el mismo h\u00e1bito. El estudio tambi\u00e9n refiere una reducci\u00f3n de la actividad f\u00edsica en 53% de las personas entrevistadas, en tanto que 24% la acentu\u00f3 y 22% no tuvo cambio. Respecto a la percepci\u00f3n sobre su peso, el 24% se\u00f1al\u00f3 sentir que lo redujo, mientras que el 36% percibi\u00f3 un incremento y el 38% lo mantuvo igual.<\/p>\n\n\n\n
Otro estudio efectuado en Estados Unidos revel\u00f3 que el 85% de su poblaci\u00f3n hizo cambios en su dieta, algunos positivos y otros negativos. Por ejemplo, se pudo observar que, en contraste con 2019, disminuy\u00f3 de 80 al 74% el n\u00famero de personas que evitaban los az\u00facares en su alimentaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n
Los participantes en dicha investigaci\u00f3n refirieron las razones por las cuales lo hacen, entre ellas, evitar calor\u00edas adicionales (46%) y considerar que no es saludable (42%). Sin embargo, los resultados tambi\u00e9n arrojaron que el 32% comi\u00f3 m\u00e1s snacks entre comidas, derivado de una mayor accesibilidad por estar en casa, y aun cuando el 43% dijo haber seguido una dieta durante 2020, dato que creci\u00f3 ante el 2019 cuando el 38% afirm\u00f3 haberse sometido a un patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n espec\u00edfico.<\/p>\n\n\n\n
En ese mismo sentido y con relaci\u00f3n al 2019, la encuesta tambi\u00e9n registr\u00f3 el aumento del ayuno intermitente (10%), la alimentaci\u00f3n sana (9%), la dieta cetog\u00e9nica o rica en grasas (8 %) y las dietas bajas en carbohidratos (7%). Mientras que los principales motivadores para las nuevas dietas fueron perder peso (47%), sentirse mejor y tener m\u00e1s energ\u00eda (40%), mejorar la apariencia f\u00edsica (39%), proteger la salud a largo plazo y prevenir problemas de salud futuros (37%), as\u00ed como evitar el aumento de peso (36%).<\/p>\n\n\n\n
Un reporte de la empresa Nielsen parece contrastar con la encuesta arriba mencionada, ya que identific\u00f3 que tambi\u00e9n en Estados Unidos, Campbell’s aument\u00f3 en un 93% las ventas de su sopa enlatada entre marzo y mayo del a\u00f1o pasado, para despu\u00e9s de esos meses, regresar y mantener un crecimiento del 32%. <\/p>\n\n\n\n
De igual manera, el corporativo General Mills, que engloba varias marcas de cereales para el desayuno, report\u00f3 un incremento del 29% a fines de marzo y volvi\u00f3 a subir a 37% en la tercera semana de abril, mientras que Kellogg’s registr\u00f3 un 51% m\u00e1s en sus ventas de waffles congelados, panqueques y tostadas francesas entre los norteamericanos.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura, FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s, ha recomendado mantener una dieta rica en cereales integrales, frutos secos y grasas saludables como las de oliva, s\u00e9samo, man\u00ed u otros aceites ricos en \u00e1cidos grasos insaturados, con la finalidad de fortalecer el sistema inmunol\u00f3gico y ayudar a reducir la inflamaci\u00f3n, al tiempo que advirti\u00f3 que el confinamiento por la pandemia puede generar estr\u00e9s y con ello desatar o agravar los trastornos alimenticios. <\/p>\n\n\n\n
Sumado a esto, una investigaci\u00f3n llevada a cabo en Australia encontr\u00f3 que las conductas de restricci\u00f3n, atracones, purgas y ejercicio han venido en aumento a partir de mayores niveles de ansiedad y estr\u00e9s debido al aislamiento social. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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