Columna: \u201cFacetas\u201d<\/p>\n
Por Pascacio Taboada Cortina.<\/p>\n
Si bien en M\u00e9xico se estima que hay alrededor de 26 millones de habitantes calificados en estado de pobreza extrema, lo cual deriva en desnutrici\u00f3n por alimentaci\u00f3n deficitaria. Por otra parte, estudios del Banco Mundial dan fe del desperdicio de por lo menos 20.4 millones de toneladas anuales de alimentos, pr\u00e1cticamente en manos de las centrales de abasto y de consumidores intermedios, que los desechan por deterioro debido a malos sistemas de conservaci\u00f3n.<\/p>\n
Estas p\u00e9rdidas, no solamente se reflejan en vol\u00famenes de alimentos ya producidos, sino en un trabajo extraordinario de productores en varios frentes: preparaci\u00f3n de tierras de cultivo, uso de agua agr\u00edcola, semillas, insumos como abonos naturales, fertilizantes foliares y radiculares, combate y control de plagas, mano de obra en todo el proceso productivo, desde la siembra, el desarrollo, cosecha, transporte, distribuci\u00f3n y comercio al mayoreo y menudeo. Esto es una paradoja.<\/p>\n
En un pa\u00eds donde hay familias pobres que padecen hambre \u2013s\u00ed, ya estamos llegando a ese grado\u2014donde la gente no consume los m\u00ednimos nutricionales, es infame que se desperdicien cantidades extraordinarias de alimentos. Ah, pero estas p\u00e9rdidas, no son las \u00fanicas!. Se estima que en granos alimenticios almacenados y en cultivos en pie; es decir, en desarrollo, este \u00edndice de da\u00f1os puede llegar al 30 y 40 por ciento. Las causas son las plagas y enfermedades.<\/p>\n
Entre las plagas, podemos citar a toda clase de insectos da\u00f1inos (s\u00ed, porque tambi\u00e9n hay insectos ben\u00e9ficos. Son aquellos que se alimentan de insectos nocivos adultos, en estado larvario o en huevecillos). Tambi\u00e9n la rata de campo \u2013las de cuatro patas y cola\u2014y otros vertebrados como coyotes (tambi\u00e9n de cuatro patas y cola) tuzas, tejones, aves silvestres, entre ellas los tordos, gorriones y otros \u2018p\u00e1jaros de cuenta\u2019.<\/p>\n
En el ma\u00edz es com\u00fan que en la milpa las mariposas pongan sus huevecillos en la punta del elote, donde surge el \u2018pelo de elote\u2019, de los cuales surge una peque\u00f1a larva que se alimenta de los primeros granos tiernos, hasta que, llegado el tiempo, emerge un nuevo adulto, que es otra mariposa. Esta planta padece tambi\u00e9n otras plagas que se hospedan en el tallo y en las ra\u00edces.<\/p>\n
El azote del trigo, desde hace miles de a\u00f1os, es la llamada \u201croya\u201d. Es un hongo que se hospeda en el env\u00e9s de las hojas, las cuales se amarillentan y caen. La cosecha se reduce o se pierde en su totalidad.<\/p>\n
De acuerdo con la informaci\u00f3n proporcionada por el Banco Mundial, esa cantidad de alimentos que se desperdician, servir\u00edan para alimentar a una poblaci\u00f3n de m\u00e1s de 7 millones de habitantes; posiblemente muchos m\u00e1s, pero es un mundo de gente necesitada de alimentos y que no tiene al alcance de la mano.<\/p>\n
El c\u00e1lculo de esa instituci\u00f3n bancaria mundial \u2013en otros tiempos y para otros fines, se denomin\u00f3 Banco Internacional de Reconstrucci\u00f3n y Fomento\u2014es de un valor de m\u00e1s de 490 mil millones de pesos.<\/p>\n
El desperdicio de 20.4 millones de toneladas de alimentos, se refiere a productos perecederos todos, los cuales arrojados o depositados a la intemperie, como basura, genera otro tipo de problemas, como es el hecho de que arrojan al medio ambiente una cantidad extraordinaria de Bi\u00f3xido de Carbono, volumen similar al que despiden emisiones del mismo producto (Co2) 15 millones de veh\u00edculos anualmente.<\/p>\n
El problema de estos desechos org\u00e1nicos, se presenta en su mayor parte en el \u00faltimo eslab\u00f3n de la cadena productiva, que es el de la comercializaci\u00f3n.<\/p>\n
Ese es otro problema, analiza el BM, porque en M\u00e9xico escasamente operan alrededor de 66 Centrales de Abasto de Alimentos, mientras que en todo nuestro territorio existen m\u00e1s de 300 ciudades, cada una con una poblaci\u00f3n de entre 50 mil y 100 mil habitantes; otras de 100 mil a 500 mil y as\u00ed no es raro que existan urbes de 800 mil y un mill\u00f3n de habitantes.<\/p>\n
Se supone que en M\u00e9xico las reservas de alimentos son m\u00ednimas, sobre todo en productos perecederos. En granos b\u00e1sicos, como ma\u00edz, frijol, arroz y trigo, se manejan inventarios por tres meses de consumo. En perecederos se cosechan y de uno a dos d\u00edas, ya est\u00e1n a la venta en los mercados.<\/p>\n
En frutas y hortalizas, se da el caso del \u201cturismo de alimentos\u201d. Es incre\u00edble que el 50 por ciento del abasto nacional de alimentos, se comercialicen desde la Central de Abasto de la Ciudad de M\u00e9xico. As\u00ed, las frutas, por decir el pl\u00e1tano, se cosecha en Chiapas, Veracruz y Tabasco, llegan cargamentos a la Ciudad de M\u00e9xico y regresan a los centros tur\u00edsticos del sur sureste, por tierra, para su consumo.<\/p>\n
Simplemente se requiere cambiar totalmente el sistema productivo, el sistema de distribuci\u00f3n y consumo de alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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