22 de mayo de 2024<\/p>\n\n\n\n
La tortilla es un alimento fundamental en la dieta de los mexicanos, consumido por m\u00e1s del 90% de la poblaci\u00f3n. Aporta nutrientes esenciales como calcio, hierro y f\u00f3sforo, lo que la convierte en un complemento alimenticio crucial. M\u00e9xico es el mayor consumidor de tortilla en el mundo, con un promedio de consumo de 75 kilogramos por persona al a\u00f1o, seg\u00fan un art\u00edculo de la Gaceta UNAM. <\/p>\n\n\n\n
Un estudio publicado en la Revista Estudios Sociales sobre Alimentaci\u00f3n Contempor\u00e1nea y Desarrollo Regional, revisado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO), revela que el 84.9% de los hogares mexicanos consumen tortillas diariamente. Otros datos del estudio indican que el 10.4% las consume cada tercer d\u00eda, el 3.6% una vez por semana y solo el 1% de manera ocasional. En t\u00e9rminos de compra, aquellos que consumen una tortilla al d\u00eda adquieren menos de un kilogramo, mientras que el 14.5% de los consumidores compra m\u00e1s de dos kilogramos al d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n
El mercado de la tortilla no solo impacta la alimentaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n la econom\u00eda del pa\u00eds. Seg\u00fan el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (INEGI), en 2019, unas 79 mil personas estaban empleadas en la fabricaci\u00f3n de masa y tortilla. Adem\u00e1s, en 2020, M\u00e9xico export\u00f3 aproximadamente 54 mil toneladas de tortilla, principalmente a Estados Unidos y Canad\u00e1.<\/p>\n\n\n\n
La industria de la harina de ma\u00edz en M\u00e9xico est\u00e1 dominada por unas pocas empresas, siendo MASECA la principal con un 71.2% de participaci\u00f3n en el mercado. Le siguen MINSA con un 23.5%, Harimasa con 1.4%, Cargill de M\u00e9xico con 1.3%, Molinos An\u00e1huac con 1.1% y Productos Manuel Jos\u00e9 con 0.2%.<\/p>\n\n\n\n
El precio de la tortilla ha aumentado considerablemente en los \u00faltimos a\u00f1os. Datos del Sistema Nacional de Informaci\u00f3n e Integraci\u00f3n de Mercados (SNIIM) de la Secretar\u00eda de Econom\u00eda indican que, en abril de 2018, el precio promedio del kilo de tortillas era de 14.20 pesos. Para abril de 2024, el precio ha subido a 23 pesos por kilogramo, representando un incremento del 62% en los \u00faltimos seis a\u00f1os.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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